包丁で学ぶ社会学

【楽天ランキング「筋引包丁」】 2020年度 ※（　）は集計日 ■デイリー1位!：10/6（10/5）、8/30（8/29）、8/6（8/5）、7/10（7/9）、7/9（7/8） ■デイリー2位!：10/18（10/17） ■デイリー3位!：10/8（10/7） ■週間1位!：10/14（10/5〜11）、9/16（9/7〜13）、7/29（7/20〜26）、7/15（7/6〜12） ■週間2位!：10/21（10/12〜18）、8/5（7/27〜8/2） ■週間3位!：10/7（9/28〜10/4） 　今世界中でも人気の関市の包丁です。

切れ味は群を抜いていて、何と髪の毛を切ったり、裂いたりすることができます！トマトを半分に切って、まな板の上に置き、トマトを手で抑えずに横から水平に薄くスライスもできる程の切れ味です。

　心材の刃はV金10号が使用されています。

一般的にモリブデン鋼・モリブデン・バナジウム鋼・特殊鋼・硬質ステンレス・特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。

この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼で、プロも使用しています。

ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。

モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため鋭い切れ味がさらに持続します。

つまり研ぐ回数を減らしてくれますので、メンテナンスが容易です。

　 　デコボコした槌目模様が食材ぴったりと張り付いて取れないということを防ぎます。

また、安いものはどれほど鋭く研いでも切る力がとても必要なものがあります。

それは、刀身が断面から見ると真っすぐだったり、厚みがあるとそうなります。

しかし、この包丁の刀身はハマグリ刃と呼ばれる断面形状で、ハマグリのカーブに似ている形状です。

ハマグリ刃は食材に食い込みやすく、かつ刀身の強度も強める理想的な構造です。

またそれは切った食材が刀身に貼り付きにくい効果も産み出します。

　硬い刃は両側から柔らかいステンレスでサンドイッチされていて、固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。

硬い面積が多いとそれだけ研ぐのが大変ですよね。

　刃物は奥が深くこれだけの知恵や培った技術や伝統がぎっしり詰まっています。

　見た目も切れ味も素晴らしく、メンテナンスも容易ですのでさらに料理を楽しくしてくれること間違いなしです。

本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方、料理教室に通っておられる方にもお勧めです。

■サイズ：全長365mm ■刃渡り：240mm ■刃厚：2mm ■重　量：約192g ■柄：積層強化木 ■刃：V金10号　 ■刃付：両刃 希望小売価格（税込）：17,500円 ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。

たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

包丁は奥が深くこれだけの知恵や培った技術や伝統がぎっしり詰まっています。

 切れ味が鋭い包丁を使用するなら、時間の節約になるだけでなく、料理の味も良くなります。

見た目も切れ味も素晴らしく、そしてメンテナンスも容易なこの包丁はさらに料理を楽しくしてくれること間違いなしです。

本職の方だけでなく、主婦の皆さんや、道具にこだわりのある方、料理教室に通っておられる方にもお勧めです。

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